15 Jahre Betriebszugehörigkeit – Anja Getto Von links nach rechts: Nico Eder, Ute Eder, Anja Getto, Markus Eder Ein offener Brief von Angela Pfahler, der all unseren Kollegen aus dem Herzen spricht: Liebe Anja, das erste Wort, das deinen Kollegen einfällt, wenn man sie bittet dich zu beschreiben, lautet „loyal“ und das bist du. Seit…
Kennen Sie das? Man trifft neue Leute, unterhält sich nett und irgendwann frägt das Gegenüber: „was arbeitest du eigentlich?“ Meine Antwort auf diese Frage ist dann immer erst mal die Selbe: „Ich verkaufe Fässer“. Immer (also wirklich immer) ernte ich für diese Aussage ein Nicken, gefolgt von einem „Aha. Ähm… und was macht man da…
Fassholz Wenn wir über Fassholz reden, also Holz aus dem Fässer gebaut werden sprechen wir in der Regel über Eichenholz der hohen Werteklassen, gerade gewachsen, möglichst stark und ohne Asteinwachsungen. Das gibt es natürlich nicht an jeder Ecke und schon gar nicht in der Menge, die eine professionell betriebene Küferei benötigt. Die Baumriesen Hier liegen…
Was ist ein Rye Whiskey? Ein amerikanischer Rye Whiskey ist ein Produkt der Vereinigten Staaten und besteht aus mindestens 51% Roggen (Rye). Die Destillation ist nicht höher als 160 Proof (80% ABV), die Befüllung ist maximal bei 125 Proof (62,5% ABV). Rye Whiskey wird in neuen, gecharrten Eichenholzfässern gelagert und in Flaschen abgefüllt, mit nicht…
Toasting – Aroma Das Toasting Ein entscheidender Faktor in der modernen Produktion der Holzfässer stellen die Parameter Temperatur und Zeit dar. Mit Hilfe des Aufbringens von Wärme in einer vorgegebenen Zeit auf eine Holzstruktur spaltet man physikalisch und chemisch Holzinhaltsstoffe auf, die dann Aromen wie z.B. Mandel, Brioche, Schokolade, Würze oder Honig an den späteren…
Save the Date – Der Termin 2019 steht fest! „Vom Baum zum Fass“ am 17.01.2019 – Ein Seminar vom Profi für Profi. Bei diesem Workshop werden wir den Bau eines Fasses vom Baumfällen im Wald bis hin zur Fertigstellung in unserer Küferei miterleben. Als praktisches Highlight wird von unseren Küfern erklärt, wie Sie ein leckendes…
Gestern und Heute Der Wandel Das Holzfass hat einen Wandel vom Aufbewahrungsgefäß in der Antike zum Reifefass und Aromageber heutzutage durchlebt. Früher als neutrales Aufbewahrungsgefäß benutzt in dem Lebensmittel wie Korn, Wasser, aber auch bereits Wein und Destillate um die Welt befördert wurden. Die Römer brachten wohl bereits die ersten Gegenstände, die dem heutigen Holzfass…
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Ein Fass und eine Destille mit Geschichte Markus Eder beim Besuch der Four Roses Distillery Die historische Bourbon Destille liegt beim Salt River in Lawrenceburg, Kentucky. Durchgängig wird hier das flüssige Gold gebrannt, außer in den Sommermonaten. Das Lager der Fässer und die Abfüllung befindet sich in Cox’s Creek in der Nähe von Lawrenceburg. Durch…
Unsere neue Lieferung an gebrauchten Tequila bzw. Mezcal-Fässern ist da! Diese Fässer eignen sich ideal für Wiederbelegungen mit Destillaten oder Bier und zeigen vielfältigste Aromen. Aber was genau ist eigentlich der Unterschied zwischen Tequila und Mezcal? Zunächst unterscheiden sich beide Spirituosen durch die unterschiedlichen Agavenpflanzen, die verwendet werden. Der Tequila basiert lediglich auf der…