Der Whisky-EhrenkodexDie Problematik des Restzuckers in Sherryfässern und neuen Fässern Die Diskussion um Restzucker in Fässern – ob Sherryfässer oder neue Eichenfässer – ist ein faszinierendes, wenn auch komplexes Thema. Hierbei spielen sowohl die natürlichen Eigenschaften des Holzes als auch der Herstellungs- und Reifeprozess eine wesentliche Rolle. Doch wie wirkt sich das auf den Endgehalt…
Wie beschäftigt das Thema Nachhaltigkeit einen Holzverarbeitenden Betrieb über seine Produktion hinaus? Als Holzverarbeitender Betrieb, wie wir es mit einem Sägewerk, einer Küferei und einer Schreinerei nun eindeutig sind, stellt man sich der ein oder anderen Herausforderung. Diese Herausforderungen betreffen nicht nur die Aufklärungsarbeit oder die Beschaffung von Holz, sondern vor allem auch gesetzliche und…
Holzfässer wässern? Wie werden Fässer gewässert und warum eigentlich? Ein Holzfass ist ein echtes Naturprodukt, das ohne Leim und Kleber nur durch die passgenaue Zusammensetzung der Dauben und die Fassreifen dicht und stabil gehalten wird. Doch was passiert, wenn das Holz trocknet und Feuchtigkeit verliert? Richtig – es schrumpft und das Fass kann undicht werden.…
Wussten Sie schon…warum Virgin Oak Fässer bei der Reifung von Destillaten so beliebt sind? Die Wahl des richtigen Fasses ist eine Kunst für sich und hat einen erheblichen Einfluss auf den Charakter eines Destillats. Virgin Oak Fässer, gefertigt aus amerikanischer Weißeiche (Quercus Alba), spielen dabei eine Schlüsselrolle. Aber warum sind diese frischen, unbelegten Fässer so…
Maison Moussié Eine Tonnellerie (französische Küferei), die vor Kurzem ihren Weg in unser Premium-Fass-Segment gefunden hat. Bei einer sehr aufschlussreichen Vorstellung vom Gründer Thomas Moussié wurden wir von den Barriques und der neuen Technik fürs Toasting überzeugt. Noventhique-Luxusfässer Die Fässer von Maison Moussié vereinen Authentizität und Innovation mit höchster Eleganz. Sie sollen die Identität des…
Küfer Benny Wie sieht ein typischer Arbeitstag eines Küfers aus? Das kann man so nicht pauschalisieren, weil jeder Tag ein wenig anders ist. Es ist nicht so wie in einem Industrieunternehmen wo du jeden Tag deine Schicht hast und weißt, wo du hin greifen musst. Bei uns ist die Arbeit vielseitig. Wenn du große Fässer…
Ein erster Besuch auf der ProWein hält so einiges bereit… Wie bin ich hier gelandet? Als ich vor etwas mehr als zwei Monaten bei der Firma Wilhelm Eder anfing, hatte ich nur eine entfernte Vorstellung davon, wie meine neue Welt mit ihrer Komplexität und extremen Vielfalt bald aussehen würde. In diesem Zusammenhang wurde mir vor…
Unsere Kollegin Michelle erzählt von ihren Eindrücken: Die letzten Monate gab es bei uns intern ein Thema, über das sehr viel gesprochen wurde: unser alljährliches Seminar „vom Baum zum Fass“. Für mich war es das erste Seminar, dass ich als Teil der Firma Eder begleiten durfte, daher wusste ich gar nicht so genau, was mich…
Was sind Tannine? Der Begriff „Tannin“ ist wohl jedem, der sich schon mal etwas mit Wein oder Destillaten und deren Herstellung beschäftigt hat, geläufig. Aber was genau sind eigentlich Tannine, wieso sind sie so wichtig und wie entstehen sie? Diesen und weiteren Fragen möchte ich in den folgenden Zeilen gerne auf den Grund gehen. Zunächst…
Fässer aus Mizunara-Eiche und ihre Extravaganz Mizunara (bot.: quercus crispula) – ein Name, der uns gleich wissen lässt, wohin die Reise vermutlich gehen wird. In die Länder der aufgehenden Sonne – Richtung Fernost besser gesagt nach Japan. Historischer Abriss Geboren wurde das erste Mizunarafass während einer düsteren Epoche der Weltgeschichte. Zu Zeiten des zweiten Weltkrieges…