Mizunara Eiche

Das japanische Mizunara Eichenfass Die japanische Küfer-Tradition ist noch nicht so alt wie die europäische. Jedoch sind Japaner bekannt für ihre lange Tradition, Elemente aus einer fremden Kultur zu übernehmen und diese so zu modifizieren, sodass sie sich für Ihre Zwecke eignen. Wie immer gibt es auch ein Wort dafür „iitoko-dori“, die vorurteilsfreie Übernahme und…

Paxarette Kuchen und Topf

Paxarette Paxarette – oder die „Wundertüte“ aus den Grundlagen der Sherrymoste. Vereinfacht dargestellt handelt es sich bei Paxarette um ein Konzentrat aus eingekochtem Traubenmost der Sorte Sancocho und Arrope, die bis auf ca. 30% ihres ursprünglichen Volumens reduziert werden. Bis ins Jahr 1989 war es durchaus üblich Whisky mit Paxarette abzurunden. Man erzielte eine intensive…

Lycka die Luchsin

Ein Glückstag für den Pfälzer Wald und zwei Luchsinnen Am 20. März 2020, durften wir als Paten einer Luchsin einen besonderen Tag zelebrieren. „Unsere“ Luchsin trägt den Namen „Lycka“, das schwedische Wort für Glück. Sie wurde im Rahmen eines Wiederansiedlungsprojektes im Pfälzer Wald bei Waldleiningen zusammen mit einer Artgenossin namens „Tarda“ in die Freiheit entlassen.…

Fassherstellung

Handarbeit wie schon vor 100 Jahren – wie ein Holzfass entsteht Am Anfang des Prozesses zur Fass-Herstellung steht das Holz. In unserem Fall ist das die Deutsche Eiche aus den Nord-Vogesen, genauer gesagt aus dem Bürgerwald in Annweiler am Trifels. Jedes Jahr im Winter fährt Markus Eder zur Holzsubmission auf den Wertholzlagerplätzen der Region, um…

Jim Beam Rye Select Fass

Es ist wieder so weit: ich darf ein Whiskyfass präsentieren, dass wir so alle noch nicht kennen. Das Jim Beam Rye Select Fass! Wieso ist dieses Fass jetzt anders als die Bourbonfässer, die unser Portfolio schon zu bieten hat? Der „Urvater“ der Marke Jim Beam Als ich mit meiner Recherche begann, stieß ich relativ schnell…

Großfass-Dauben

Artikeleinstellung in den fässershop.de Am 05.02.20 erreicht mich eine Mail meines Chefs Markus Eder. Wir haben bei einer Genossenschaft nah der Schweizer Grenze mehrere Großfässer ausgekellert. Ankunft Die Dauben der Großfässer sind gut erhalten und eignen sich hervorragend zum Möbelbau. Die ursprünglichen Fässer lagerten Jahrzehnte lang in dunklen, feuchten Weinkellern. Jedes Weinfass und somit jede…

Fassreiniger in Fass

Das Fass – Teil 4

Hygiene – Fassreinigung Sensibilisieren möchte ich Sie auf die Hygiene und Sauberkeit sowie die Pflege, die ein Holzfass benötigt. Nur wenn man sich – nicht oft – aber stetig um das Holzgebinde bemüht hat man auch lange seinen Spaß daran. Ein neues Holzfass in der Destillatbelegung ist recht einfach zu handhaben, es laugt zwar mit…

FassProfi Wilhelm Eder GmbH, Bad Dürkkeim - die FassProfis

Behind the Scenes – Vom Baum zum Fass

Mindestens ein Mal im Jahr findet bei uns das Seminar „vom Baum zum Fass“ statt. Um diesen Tag für die Teilnehmer so attraktiv wie möglich zu gestalten, bedarf es einigem an Vorbereitung. Fahrplan festlegen: Zunächst einmal muss aus einer großen Auswahl an Themen herausgesucht werden, worüber an diesem Tag referiert werden soll. Hierzu ist es…

Dolium Tannine

Was sind Tannine: Tannine sind zu 100 % pflanzliche Gerbstoffe aus Traubenschalen bzw. den Kernen, oder direkt aus dem Kern- und Splintholz des Baumstammes ohne Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel oder chemische Substanzen. Tannine haben Einfluss auf die Haltbarkeit, Farbe, Reifung und Textur von Weinen und Destillaten. Unsere Dolium Tannine sind pulverisiert und sie lösen sich in…