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Rye

Was ist ein Rye Whiskey? Ein amerikanischer Rye Whiskey ist ein Produkt der Vereinigten Staaten und besteht aus mindestens 51% Roggen (Rye). Die Destillation ist nicht höher als 160 Proof (80% ABV), die Befüllung ist maximal bei 125 Proof (62,5% ABV). Rye Whiskey wird in neuen, gecharrten Eichenholzfässern gelagert und in Flaschen abgefüllt, mit nicht…

Fass Toasting

Das Fass – Teil 2

Toasting – Aroma Das Toasting Ein entscheidender Faktor in der modernen Produktion der Holzfässer stellen die Parameter Temperatur und Zeit dar. Mit Hilfe des Aufbringens von Wärme in einer vorgegebenen Zeit auf eine Holzstruktur spaltet man physikalisch und chemisch Holzinhaltsstoffe auf, die dann Aromen wie z.B. Mandel, Brioche, Schokolade, Würze oder Honig an den späteren…

Vom Baum zum Fass

Vom Baum zum Fass – Der Fass-Workshop

Save the Date – Der Termin 2019 steht fest! „Vom Baum zum Fass“ am 17.01.2019 – Ein Seminar vom Profi für Profi. Bei diesem Workshop werden wir den Bau eines Fasses vom Baumfällen im Wald bis hin zur Fertigstellung in unserer Küferei miterleben. Als praktisches Highlight wird von unseren Küfern erklärt, wie Sie ein leckendes…

Video: Holzalternativen – Next Generation

HOLZALTERNATIVPRODUKTE Dies Holzalternativen sind eine moderne Konzeption zum Einsatz und der Mazeration in der Wein-, Alkohol- und Lebensmittelwirtschaft. Sie verleihen bei zielgerichtetem Einsatz den Produkten Struktur, Körper und eine Abrundung.  Unsere Holzalternativprodukte unterliegen strengen Qualitätskontrollen und werden jeweils mit Chargen und Lot Nummern versehen um eine lückenlose Rückverfolgbarkeit sicherzustellen.   Hinweis Nicht alle Produkte sind…

gestern_heute_das_fass

Das Fass – Teil 1

Gestern und Heute Der Wandel Das Holzfass hat einen Wandel vom Aufbewahrungsgefäß in der Antike zum Reifefass und Aromageber heutzutage durchlebt. Früher als neutrales Aufbewahrungsgefäß benutzt in dem Lebensmittel wie Korn, Wasser, aber auch bereits Wein und Destillate um die Welt befördert wurden. Die Römer brachten wohl bereits die ersten Gegenstände, die dem heutigen Holzfass…

Bourbon Fass Four Roses 190 l

Bourbon Fass 190 l der Four Roses Destillery

Ein Fass und eine Destille mit Geschichte Markus Eder beim Besuch der Four Roses Distillery Die historische Bourbon Destille liegt beim Salt River in Lawrenceburg, Kentucky. Durchgängig wird hier das flüssige Gold gebrannt, außer in den Sommermonaten. Das Lager der Fässer und die Abfüllung befindet sich in Cox’s Creek in der Nähe von Lawrenceburg. Durch…

Jetzt auch Tischplatten

Hochwertige Tischplatten aus Eichenholz Wir produzieren jede Tischplatte individuell in unserer Fass-Schreinerei. Das Eichenholz wird getrocknet, die Dauben genutet und verleimt und die Kanten gefast. Das anschließende Hobeln und Verschleifen der Tischplatte runden die schöne Optik ab. Optional tragen wir eine Oberflächenbehandlung auf. Holz ist ein Naturprodukt, hohe Temperaturschwankungen, trockene bzw. warme Luft, Nässe etc.…

Cocktails mit aged Rum

Ihr wolltet schon immer mal wissen, wie gut Rum eigentlich schmecken kann? Dann seid Ihr hier genau richtig! Denn extra für Euch haben wir drei wunderbare Cocktail-Rezepte mit aged Rum ausgesucht, ausprobiert, für gut befunden und geshootet.   Natürlich könnte ich Euch einen ellenlangen Text vorsetzen, aber eigentlich interessieren uns doch nur die besagten Cocktails.…