Ellagtannin
DOLIUMCORE - Tannin aus hochwertigem Eichenholz
Tannin zur Behandlung von gelagerten jungen Rotweinen, Roseeweinen und Weissweinen. Anwendung auf dem Most, den Hefen oder in den Fässern und Tanks.
Ursprung/Herkunft:
Eiche – QUERCUS ROBUR
Aussehen:
Kastanienbraunes Farbkörnchen klar, typischer Geruch der Eiche
Aufbewahrung:
Unbegrenzt, unter Ausschluß von Luft, Licht und Feuchtigkeit
Eigenschaften:
Abrunden der Weine, Hilfe für die Schönung des Weines und Verminderung des Geschmacks der „Reduktion“. Typischer „Eichengeschmack“.
Charakteristik:
Ellagtannin – Wasserlösliches Tannin
Auszug aus dem Herzstück von Quercus Robur
Tannin zur Behandlung von gelagerten jungen Rotweinen, Roseeweinen und Weissweinen. Anwendung auf dem Most, den Hefen oder in den Fässern und Tanks.
Wirkt antioxidativ!
Gebrauchsanweisung:
Sehr leicht anzuwenden, da wasserlösliches Granulat
- bei der Mazeration: zu Beginn der alkoholischen Gärung, während des Ausbaus
- bei der Vinifizierung von Rotweinen: während des Ausbaus der Weine
- bei der Vinifizierung von Weissweinen: während des Vorgangs der Weinbereitung
Direkte Auflösung im Wein während des Abstichs oder im Rotwein direkt im Fass, welches geschmacksneutral ist (wegen der eventuellen Reaktion mit den Holzaromen eines Barriques)
Dosierung:
Rotweine: 8 – 20 gr. / Hektoliter nach der malolaktischen Gärung
Weissweine: 2 – 10 gr. / Hektoliter nach der alkoholischen Vergärung